Rendang
rendang.jpg (17500 bytes)
Cook's Tip: This is even better cooked a day or two in advance, to allow the flavors to mellow.
Stop at the end of step 5 and add the potatoes when you reheat

Ingredients : Bahan-bahan :
Serves 6-8 Disajikan untuk 6-8 orang
21/4 pounds prime beef in one piece 21/4 pounds daging sapi utuh
2 onions or 5-6 shallots, sliced 2 buah bawang merah atau 5-6 buah shallot yang diiris
4 garlic cloves, crushed 4 buah bawang putih yang dihancurkan
1 inch fresh laos, peeled and sliced, or 1 teaspoon laos powder 1 inci laos segar yang dikupas dan diiris, atau 1 sendok teh bubuk laos
1 inch fresh ginger root, peeled and sliced 1 inci akar jahe segar yang dikupas dan diiris
4-6 fresh red chilies, seeded and sliced 4-6 buah cabe merah segar, diiris
1 lemon grass stem, lower parts, sliced 1 batang rumput jeruk,  dengan bagian bawah yang diiris
1 inch fresh turmeric, peeled and sliced, or 1 teaspoon ground turmeric 1 inci kunyit yang dikupas dan diiris, atau 1 sendok makan kunyit yang dihaluskan
1 teaspoon coriander seed, dry-fried and ground 1 sendok makan biji ketumbar kering yang dihaluskan
1 teaspoon cumin seeds, dry-fried and ground 1 sendok makan biji cumin kering yang dihaluskan
1 teaspoon tamarind pulp, soaked in 4 tablespoons warm water 1 sendok makan bubuk asam jawa yang direndam dalam 4 sendok makan air hangat
2 x 14-fluid ounce cans coconut milk 2 x 14 ons kaleng santan kelapa
11/4 cups water 11/4 cangkir air
8 small new potatoes, scrubbed salt 8 buah kentang kecil yang diasinkan
Deep-fried Onions, to garnish Bawang merah kering untuk hiasan
Preparation: Cara memasak:
1. Cut the meat in long strips and then into pieces of even size and place in a bowl 1. potong daging berbentuk panjang dan selanjutnya berbentuk segi yang sama dan taruh di dalam mangkuk
2. Grind the red onions, garlic, galangal, ginger, chillies, lemongrass, and tumeric into paste 2. haluskan bawang merah, bawang putih, laos, jahe, cabai, serai, dan kunyit menjadi bumbu halus
3. Add the paste to the meat with the coriander and lime leaves and mix well. Place the meat in the refrigerator to marinate 3. tambahkan bumbu halus ke daging dengan ketumbar dan daun jeruk nipis dan aduk rata. Masukkan daging ke dalam lemari es untuk di asinkan
4. Pour the coconut milk, water and tamarind juice into a wok and stir in the spiced meat and soy sauce. Add the rest of the spices 4. masukkan air kelapa, air puith dan air asam jawa ke dalam wajan dan aduk daging bersama kecap. Masukkan sisa bumbu
5. Stir until the liquid comes to a boil and then reduce the heat and simmer for about 1 and 1/2-2 hours 5. aduk sehingga kuahnya mendidih kemudian kecilkan apinya dan kukus selama satu setengah sampai dua jam
6. Add the potatoes about 20-25 minutes before the end of the cooking time 6. masukkan kentang 20-25 menit sebelum masakkan berakhir
7. Transfer to a serving bowl. Serve garnished with deep-fried onions 7. pindahkan ke mangkuk hidangan. Hidangkan masakkan dengan bawang goreng