Cook's Tip: This is even better cooked a day or two in advance, to allow the flavors to mellow.
Stop at the end of step 5 and add the potatoes when you reheat
| Ingredients : | Bahan-bahan : | |
| Serves 6-8 | Disajikan untuk 6-8 orang | |
| 21/4 pounds prime beef in one piece | 21/4 pounds daging sapi utuh | |
| 2 onions or 5-6 shallots, sliced | 2 buah bawang merah atau 5-6 buah shallot yang diiris | |
| 4 garlic cloves, crushed | 4 buah bawang putih yang dihancurkan | |
| 1 inch fresh laos, peeled and sliced, or 1 teaspoon laos powder | 1 inci laos segar yang dikupas dan diiris, atau 1 sendok teh bubuk laos | |
| 1 inch fresh ginger root, peeled and sliced | 1 inci akar jahe segar yang dikupas dan diiris | |
| 4-6 fresh red chilies, seeded and sliced | 4-6 buah cabe merah segar, diiris | |
| 1 lemon grass stem, lower parts, sliced | 1 batang rumput jeruk, dengan bagian bawah yang diiris | |
| 1 inch fresh turmeric, peeled and sliced, or 1 teaspoon ground turmeric | 1 inci kunyit yang dikupas dan diiris, atau 1 sendok makan kunyit yang dihaluskan | |
| 1 teaspoon coriander seed, dry-fried and ground | 1 sendok makan biji ketumbar kering yang dihaluskan | |
| 1 teaspoon cumin seeds, dry-fried and ground | 1 sendok makan biji cumin kering yang dihaluskan | |
| 1 teaspoon tamarind pulp, soaked in 4 tablespoons warm water | 1 sendok makan bubuk asam jawa yang direndam dalam 4 sendok makan air hangat | |
| 2 x 14-fluid ounce cans coconut milk | 2 x 14 ons kaleng santan kelapa | |
| 11/4 cups water | 11/4 cangkir air | |
| 8 small new potatoes, scrubbed salt | 8 buah kentang kecil yang diasinkan | |
| Deep-fried Onions, to garnish | Bawang merah kering untuk hiasan | |
| Preparation: | Cara memasak: | |
| 1. Cut the meat in long strips and then into pieces of even size and place in a bowl | 1. potong daging berbentuk panjang dan selanjutnya berbentuk segi yang sama dan taruh di dalam mangkuk | |
| 2. Grind the red onions, garlic, galangal, ginger, chillies, lemongrass, and tumeric into a paste | 2. haluskan bawang merah, bawang putih, laos, jahe, cabai, serai, dan kunyit menjadi bumbu halus | |
| 3. Add the paste to the meat with the coriander and lime leaves and mix well. Place the meat in the refrigerator to marinate | 3. tambahkan bumbu halus ke daging dengan ketumbar dan daun jeruk nipis dan aduk rata. Masukkan daging ke dalam lemari es untuk di asinkan | |
| 4. Pour the coconut milk, water, and tamarind juice into a wok and stir in the spiced meat and soy sauce. Add the rest of the spices | 4. masukkan air kelapa, air puith dan air asam jawa ke dalam wajan dan aduk daging bersama kecap. Masukkan sisa bumbu | |
| 5. Stir until the liquid comes to a boil and then reduce the heat and simmer for about 1 and 1/2-2 hours | 5. aduk sehingga kuahnya mendidih kemudian kecilkan apinya dan kukus selama satu setengah sampai dua jam | |
| 6. Add the potatoes about 20-25 minutes before the end of the cooking time | 6. masukkan kentang 20-25 menit sebelum masakkan berakhir | |
| 7. Transfer to a serving bowl. Serve garnished with deep-fried onions | 7. pindahkan ke mangkuk hidangan. Hidangkan masakkan dengan bawang goreng | |